Tonico curcuma e tamarindo

Come promesso ragazzi oggi vi racconto una delle ricette Jamu.

Vi ricordo che il Jamu è un sistema di medicina naturale indonesiano antico di 5000 anni, simile all'ayurveda, la medicina tradizionale dell'India.

Torniamo ora alla nostra ricetta:

LA Curcuma aiuta il fegato disintossicandolo, purificando il sangue, riducendo l'infiammazione ed evitando la coagulazione empatica. IL TAMARINDO è rinfrescante, ricco di antiossidanti, migliora il metabolismo, riduce l'appetito e abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

INGREDIENTI: (per 2lt pronto in 2 ore)

160 g di curcuma fresca con la buccia

40 g di zenzero fresco con la buccia

80 g di Tamarindo in panetto senza semi

80 g di nettare di cocco

Una bella macinata di pepe nero

Sale Marino q. b.

2lt di acqua filtrata

Metodo

Iniziate pulendo la curcuma e lo zenzero. Lasciateli a bagno in acqua per circa 2 minuti, poi date una bella spazzolata e una sciacquata finale. Mettete da parte.

Preparare il concentrato di TAMARINDO. Rompete il panetto a pezzetti molto piccoli, mettendoli in una casseruola grande di acciaio inossidabile dal fondo spesso insieme al nettare di cocco, al pepe, al sale e a circa 500ml di acqua. Mettete su fuoco alto, portate a leggera ebollizione, poi abbassate la fiamma a intensità medio-bassa e cuocete per circa 20 minuti, finché il TAMARINDO si è ridotto ad una polpa e il nettare si è sciolto. Non fate bollire!

Nel frattempo frulliamo la curcuma e lo zenzero. Tagliateli tutti a pezzi facili da frullare. Mettete tutto nel frullatore con circa 500ml di acqua e azionate fino ad ottenere una pasta liscia. Eventualmente aggiungete altra acqua.

Quando la polpa di TAMARINDO è pronta, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete la pasta di radici e il restante litro d'acqua. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando è pronto, versate in una caraffa dosatrice filtrando con un colino a maglie fini.

Ben chiuso si conserva in frigo fino a 20 giorni😉

Potete bere il Jamu freddo o caldo, preferibilmente al mattino a stomaco vuoto.

A questo punto buona preparazione amici