Tecniche di miscelazione

Le tecniche di miscelazione sono processi che permettono di trasformare un insieme di ingredienti, in un drink.

Ne identifichiamo 5 tipi:

BUILD: questa tecnica riguarda quei drink che sono preparati e serviti direttamente all'interno dello stesso bicchiere, quindi non hanno bisogno di particolare diluizione o dispersione di aria al loro interno.

SHAKE: shakerare serve a raffreddare, diluire e disperdere aria all'interno del liquido che permette di modificare la consistenza del cocktail. La shakerata è un processo complesso perché mette in discussione molte variabili.

Una shakerata breve raffredda e diluisce poco. Una shakerata lunga porta il drink alla sua più bassa temperatura, ma se continuate a shakerare, il drink non si raffredda ulteriormente ma aumenta solo la diluizione.

STIR: questa tecnica serve a raffreddare e diluire, ma non a disperdere aria e neanche ad amalgamare gli ingredienti. Consiste nel muovere in modo circolare lo shaker così da favorire il contatto ghiaccio-liquido.

ThROWING: è una tecnica di miscelazione molto di moda in questi ultimi anni, perché spettacolare, infatti consiste nel lanciare il drink da un tin all'altro, tenuti ad altezze diverse. Lo scenario che si crea è quindi, direi, scenografico.

BLEND: questa tecnica prevede l'utilizzo di un minipimer o di un frullatore. Si ottengono drink dalla consistenza cremosa, tipo frozen.