Genziana

Senza questo fiore molti cocktail non esisterebbero. L'Angostura, un bitter presente in quasi ogni bar, contiene genziana. Il Manhattan, il Negroni e l'Old fashioned si basano sul gusto amaro della genziana.

Non è facile coltivare le genziana. Ogni specie preferisce un clima e un tipo di suolo. Su più di 300 specie identificate, solo una dozzina riesce a prosperare nei giardini.

Il suo impiego medicinale risale ad almeno 3000 anni fa. Un papiro egizio del 1200 a. C. ne documenta l'uso nella medicina.

La genziana è benefica persino per l'inappetenza e per proteggere fegato e cistifellea dalle malattie.

Di solito la pianta si raccoglie quando ha 4/5 anni. Ogni anno se ne raccolgono circa 8 tonnellate solo sui Pirenei. I componenti amari raggiungono un picco in primavera. Il gusto così amaro, forte e tonificante della genziana è ciò che la rende adatta ad un liquore.

Alcune piante tossiche come l'elleboro assomigliano alla genziana, quindi fate sempre attenzione se siete voi ad occuparvi della raccolta😉